食べる香り、嗅ぐ香り

ふだんの日常生活は、匂いに囲まれています。

中でも、一番身近でバリエーションがあるものは、

食の場ではないでしょうか。

好きな食べ物に「あ、いい匂い」と反応する。

とてもわかる感覚だと思います。

でも、実際に食べるときに　どれだけ「匂い」を意識していますか？

大抵は食べるときには「味」に集中します。

でも、味覚と嗅覚はとても関係があります。匂いがわかりにくいと

味も感じにくくなります。

そして、食べる前に鼻で嗅いだ匂いと食べた後に喉から感じる匂いは

微妙に違うことがあります。

ワインなどは、わかりやすい例ですね。

食べる前に感じる匂いは「オルソネーザル」

食べた後に喉から感じる匂いは「レトロネーザル」

というそうです。

食べるときにはいろいろと交互に食べることが多いと思います。

香り、匂いの視点で言えば、私たちは毎食ごとに

香りをブレンドしているのですね。